Особенности систем кондиционирования для ресторанов

Особенности систем кондиционирования для ресторанов

Объекты общественного питания (рестораны, кафе, бары, ночные клубы, столовые) требуют монтажа специальных систем кондиционирования, которые смогли бы обеспечить комфортный микроклимат как в производственных помещениях (в кухнях и на складах), так и в залах, предназначенных для посетителей.

Кафе или ресторан – то место, где система кондиционирования должна выполнять в комплексе сразу несколько различных функций:

• хорошо вентилировать помещения кухни и горячих цехов;
• обеспечить оптимальные условия работы поварам и требуемый микроклимат для хранения пищевых продуктов;
• создать комфортные условия в залах для посетителей с учетом общего дизайна помещений, при этом должны быть учтены требования создания зон для курящих и некурящих гостей ресторана;
• обеспечить соблюдение санитарно-гигиенических норм в процессе готовки пищи, хранении продуктов и обслуживании посетителей, установленных для объектов общественного питания.

Максимальную эффективность при решении данных задач доказали мультизональные системы кондиционирования и вентиляции, которые как никакая другая климатическая техника умеют создавать индивидуальный микроклимат в различных помещениях с учетом их функционального назначения и влияния внешних факторов.

Блок вентиляции и кондиционирования, установленный на кухне, прекрасно справляется с удалением гари, жира и неприятных запахов, возникающих при приготовлении пищи. Мощные вытяжные системы монтируются непосредственно над варочными поверхностями, печными блоками и посудомоечными машинами.

Модуль мультизональной системы, устанавливаемый в залах для посетителей, должен соответствовать ряду важных критериев:

• быть незаметным для посетителей и вписываться в дизайн помещения;
• обеспечивать высокую производительность и эффективность работы при отсутствии сквозняков, создающих дискомфорт для посетителей;
• создавать возможности для разграничения в зале зон для курящих и некурящих посетителей.

Эффективным способом создания требуемого микроклимата в ресторанных залах являетс установка сплит-систем канального или кассетного типа. Поскольку внутренние блоки системы являются встраиваемыми, они совершенно незаметно вписываются в интерьер и создают комфортный воздушный поток различной направленности. Среди их дополнительных преимуществ – бесшумная работа и возможность настройки работы в качестве приточной вентиляции, обеспечивающей поступление в помещение необходимого количества свежего воздуха с улицы.

Наиболее предпочтительной для ресторана выглядит установка потолочной системы кондиционирования, а при отсутствии такой возможности – кондиционеров колонного типа. Они удачно вписываются в интерьер помещения при установке в стеновые конструкции и могут являться частью общего дизайна помещения, поскольку имеют возможность декоративной отделки внешних элементов своей конструкции. При монтаже колонных кондиционеров особое внимание необходимо уделить регулировке направления и интенсивности воздушного потока с целью предотвращения сквозняков.

Для кондиционирования административных помещений ресторана отлично подойдут настенные сплит-системы классического типа, устанавливаемые в современных офисах, а также потолочные блоки как часть общей системы кондиционирования и вентиляции. 

При монтаже системы кондиционирования и вентиляции в ресторане следует помнить, что она должна быть разработана профессиональными специалистами и согласована с соответствующими контролирующими органами (пожарными, санитарно-эпидемиологическими). Только в этом случае ее можно говорить об эффективности, надежности и безопасности ее эксплуатации.